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さつまいも「なると金時」を使ったお菓子などの販売 | 徳島県鳴門市 鳴門のいも屋

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おいしさの秘密 栄養について

おいしさの秘密 栄養について

 

 さつまいもの主成分はデンプンですが、そのほか、豊富な栄養素を含んでおり、栄養学的にもこれほどバランスのとれた食物はそう多くありません。
 最も良く知られているのは食物繊維の多さで、いも類の中でも最高の含有量を誇ります。また、さつまいもに含まれるビタミンCは熱を加えても損失が少ないことも特徴です。その他、カロテン、カリウム、ビタミンB1、ビタミンEにミネラルと、さまざまな優れた栄養分が含まれていることから“準完全食品”とも呼ばれています。

 

■ 栄養成分(100gあたり)
 

食品名

カリウム

繊維

VB1

VC

エネルギー

mg

mg

g

mg

mg

kcal

なると金時

470

0.7

2.3

0.11

29

132


科学技術庁資源調査会「五訂 食品成分表」より